山椒
「スーパー朝倉山椒」
5号ナーセリーポット苗

強健な台木を使用、トゲなしで大粒の実山椒

朝倉山椒の最大の特徴はトゲがないことです。幼木でトゲがあっても成長とともに目立たなくなります。
乾燥や過湿に弱く植付け後に枯れてしまうこともある山椒ですが、スーパー朝倉山椒は朝倉山椒を強健な台木を使用することで移植後の枯れやすさを克服、パワーアップした品種です。
朝倉山椒は大粒で香りがよく、あざやかなグリーンの実が特長です。柑橘系の爽やかな香りとピリッとした辛味が絶妙にマッチして、料理の美味しさを引き立てます。
朝倉山椒の栽培の歴史は古く、徳川家康にも献上された高級品として珍重されてきました。現在では丹波地方の特産品です。

＜山椒の基本情報＞

山椒は雌雄異株ですが、北海道から九州にかけて自生しているので、自生種からの自然受粉で1本でも結実します。確実に結実させたい場合は、近くに受粉樹を植えてください。トゲが少ない品種もありますが、山椒の枝にはトゲがありますので注意してください。
耐寒性が強いので、寒冷地で標高の高い地域を除き日本全国で栽培が可能です。

柑橘の香りとやさしい辛味が美味しさの特長です

スーパー朝倉山椒の1粒は5ｍｍ程度でとても小さいですが、普通の山椒とくらべて柑橘系の香り成分のリモネンが多く含まれ、香りがとてもフルーティでリラックス効果もあります。
辛味はさほど強くなく、後まで残らない適度な辛味で料理にアクセントを加え美味しさを引き立ててくれます。

料理の名脇役
料理をピリッと引き立ててくれます

大粒の実はちりめん山椒などの佃煮に入れて、春の新芽はお味噌と合わせて木の芽あえにすると美味しくいただけます。
実を乾燥させてミキサーにかけると粉山椒を作ることもできるので、自家製スパイスで色々なお料理を楽しんでください。